J’ai sorti du jambon du réfrigérateur et j’ai remarqué un aspect irisé, comme un arc-en-ciel, sur les tranches. Est-ce normal ?

Recette de jambon glacé à l’éclat arc-en-ciel
Ingrédients
1 jambon cru désossé (environ 2 à 3 kg)
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1
cuillère à café de poivre noir ½ cuillère à café de clous de girofle moulus (facultatif, mais apporte de la profondeur)
½ tasse d’eau ou de jus de pomme
Préparation Sortez
le
jambon du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson. Cela permet une cuisson uniforme et préserve la souplesse des fibres, essentielle pour une belle texture et un brillant éclatant.
Préchauffez le four
à 160 °C (thermostat 6).
Préparez le glaçage
Dans un petit bol, mélangez le miel, la cassonade, la moutarde de Dijon, le vinaigre, le poivre et les clous de girofle.
Le glaçage doit être brillant et fluide, et non épais comme un glaçage.
Placez le jambon sur une grille dans un plat à rôtir. Versez l’eau ou le jus de pomme au fond du plat pour maintenir l’humidité et éviter que le jambon ne se dessèche.
Badigeonnez généreusement
le jambon avec la moitié du glaçage. Prenez votre temps : laissez-le bien pénétrer.
Couvrez et enfournez à feu doux. Recouvrez
le jambon d’une feuille d’aluminium sans serrer et laissez cuire environ 1 h 30 à 2 h, selon sa taille. Arrosez-le une ou deux fois en cours de cuisson.