Lasciare raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, quindi sfornarla e trasferirla su una griglia per farla raffreddare completamente.
Preparazione della glassa:
In una piccola ciotola, sbattere insieme lo zucchero a velo, il latte di cocco e l’estratto di mandorle fino a ottenere un composto liscio e leggermente denso.
Decorazione:
Versare la glassa sulla torta raffreddata, quindi cospargere con scaglie di mandorle tostate e, a scelta, cocco per una finitura impeccabile.
Suggerimenti per servire:
Tagliare la torta e servirla con una tazza di caffè, tè o anche una pallina di gelato alla vaniglia per una coccola in più. Questa torta è anche un delizioso regalo fatto in casa, avvolta in carta da forno e legata con un nastro rustico.